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TITLE |
滋味科學 I, II [videorecording] / 香港電台電視部製作. |
IMPRINT |
[香港] : 香港電台, c2011. |
DESCRIPTION |
4 digital videodiscs (374 min.) : sd., col. ; 4 3/4 in. |
NOTE |
Approximate running time: 22 min. per programme. |
NOTE |
Inclusive coverage: 滋味科學 I - 19 May 2009 to 07 Jul 2009 ; 滋味科學 II - 20 Jul 2010 to 14 Sep 2010 ; recorded weekly. |
NOTE |
Television programmes. |
CONTENT NOTE |
滋味科學 I: [Disc A] -- 第一集. 迷湯 (19 May 2009) ; 第二集. 杯中物 (26 May 2009) ; 第三集. 魚。何是好 (02 Jun 2009) ; 第四集. 肉隨砧板上 (09 Jun 2009). |
CONTENT NOTE |
滋味科學 I: [Disc B] -- 第五集. 菇來自有方 (16 Jun 2009) ; 第六集. 我愛菜菜子 (23 Jun 2009) ; 第七集. 知油淡定 (30 Jun 2009) ; 第八集. 零與欲 (07 Jul 2009). |
CONTENT NOTE |
滋味科學 II: [Disc C] -- 第一集. 飲奶不笨 (20 Jul 2010) ; 第二集. 豆大十八變 (27 Jul 2010) 第三集. 做蛋有理 (03 Aug 2010) ; 第四集. 魚。我所欲 (10 Aug 2010). |
CONTENT NOTE |
滋味科學 II: [Disc D] -- 第五集. 愛鹽說 (17 Aug 2010) ; 第六集. 得閒飲茶 (24 Aug 2010) ; 第七集. 少甜甜 (31 Aug 2010) ; 第八集. 米食 (07 Sep 2010) ; 第九集. 水果本色 (14 Sep 2010). |
NOTE |
監製, 陳耀雄 ; 編導, 周健偉, 方婉微. |
NOTE |
主持: 董敏莉. |
SUMMARY |
滋味科學I : 每一樣食材的分子都有其生物、物理和化學原理,明白食材在處理過後、相互間的化學變化,就可以明白色香味和營養的由來.一連八集《滋味科學》為大家解構不同的食物,讓味蕾嚐嚐科學的滋味. |
SUMMARY |
滋味學II : 新一輯節目會邀請各大學的科研人士、營養師、食家和飲食界的專業人士,為大家繼續尋找選購、烹調、儲存和品嚐食物的奧妙之處.題材包括牛奶、大豆、雞蛋、魚、茶、鹽、甜品、生果和米等. |
NOTE |
Disc format: DVD. |
LANGUAGE |
In Cantonese with Chinese subtitles. |
SUBJECT |
Food -- Analysis. |
SUBJECT |
Food -- Composition. |
DISCIPLINE |
Home Economics. |
DISCIPLINE |
Science. |
OTHER AUTHOR |
董敏莉. |
OTHER AUTHOR |
香港電台. 電視部. |
OTHER TITLE |
少甜甜 [videorecording]. |
OTHER TITLE |
水果本色 [videorecording]. |
OTHER TITLE |
米食 [videorecording]. |
OTHER TITLE |
肉隨砧板上 [videorecording]. |
OTHER TITLE |
我愛菜菜子 [videorecording]. |
OTHER TITLE |
豆大十八變 [videorecording]. |
OTHER TITLE |
杯中物 [videorecording]. |
OTHER TITLE |
知油淡定 [videorecording]. |
OTHER TITLE |
迷湯 [videorecording]. |
OTHER TITLE |
做蛋有理 [videorecording]. |
OTHER TITLE |
得閒飲茶 [videorecording]. |
OTHER TITLE |
魚何是好 [videorecording]. |
OTHER TITLE |
魚我所欲 [videorecording]. |
OTHER TITLE |
飲奶不笨 [videorecording]. |
OTHER TITLE |
愛鹽說 [videorecording]. |
OTHER TITLE |
零與欲 [videorecording]. |
OTHER TITLE |
菇來自有方 [videorecording]. |