Launch Search Engine

Google OpenFind AltaVista

Full Record Check this checkbox to mark or unmark the current record TITLE 滋味科學 I, II [videorecording] / 香港電台電視部製作. IMPRINT [香港] : 香港電台, c2011. DESCRIPTION 4 digital videodiscs (374 min.) : sd., col. ; 4 3/4 in. NOTE Approximate running time: 22 min. per programme. NOTE Inclusive coverage: 滋味科學 I - 19 May 2009 to 07 Jul 2009 ; 滋味科學 II - 20 Jul 2010 to 14 Sep 2010 ; recorded weekly. NOTE Television programmes. CONTENT NOTE 滋味科學 I: [Disc A] -- 第一集. 迷湯 (19 May 2009) ; 第二集. 杯中物 (26 May 2009) ; 第三集. 魚。何是好 (02 Jun 2009) ; 第四集. 肉隨砧板上 (09 Jun 2009). CONTENT NOTE 滋味科學 I: [Disc B] -- 第五集. 菇來自有方 (16 Jun 2009) ; 第六集. 我愛菜菜子 (23 Jun 2009) ; 第七集. 知油淡定 (30 Jun 2009) ; 第八集. 零與欲 (07 Jul 2009). CONTENT NOTE 滋味科學 II: [Disc C] -- 第一集. 飲奶不笨 (20 Jul 2010) ; 第二集. 豆大十八變 (27 Jul 2010) 第三集. 做蛋有理 (03 Aug 2010) ; 第四集. 魚。我所欲 (10 Aug 2010). CONTENT NOTE 滋味科學 II: [Disc D] -- 第五集. 愛鹽說 (17 Aug 2010) ; 第六集. 得閒飲茶 (24 Aug 2010) ; 第七集. 少甜甜 (31 Aug 2010) ; 第八集. 米食 (07 Sep 2010) ; 第九集. 水果本色 (14 Sep 2010). NOTE 監製, 陳耀雄 ; 編導, 周健偉, 方婉微. NOTE 主持: 董敏莉. SUMMARY 滋味科學I : 每一樣食材的分子都有其生物、物理和化學原理,明白食材在處理過後、相互間的化學變化,就可以明白色香味和營養的由來.一連八集《滋味科學》為大家解構不同的食物,讓味蕾嚐嚐科學的滋味. SUMMARY 滋味學II : 新一輯節目會邀請各大學的科研人士、營養師、食家和飲食界的專業人士,為大家繼續尋找選購、烹調、儲存和品嚐食物的奧妙之處.題材包括牛奶、大豆、雞蛋、魚、茶、鹽、甜品、生果和米等. NOTE Disc format: DVD. LANGUAGE In Cantonese with Chinese subtitles. SUBJECT Food -- Analysis. SUBJECT Food -- Composition. DISCIPLINE Home Economics. DISCIPLINE Science. OTHER AUTHOR 董敏莉. OTHER AUTHOR 香港電台. 電視部. OTHER TITLE 少甜甜 [videorecording]. OTHER TITLE 水果本色 [videorecording]. OTHER TITLE 米食 [videorecording]. OTHER TITLE 肉隨砧板上 [videorecording]. OTHER TITLE 我愛菜菜子 [videorecording]. OTHER TITLE 豆大十八變 [videorecording]. OTHER TITLE 杯中物 [videorecording]. OTHER TITLE 知油淡定 [videorecording]. OTHER TITLE 迷湯 [videorecording]. OTHER TITLE 做蛋有理 [videorecording]. OTHER TITLE 得閒飲茶 [videorecording]. OTHER TITLE 魚何是好 [videorecording]. OTHER TITLE 魚我所欲 [videorecording]. OTHER TITLE 飲奶不笨 [videorecording]. OTHER TITLE 愛鹽說 [videorecording]. OTHER TITLE 零與欲 [videorecording]. OTHER TITLE 菇來自有方 [videorecording]. Location Call Number Status STAFF DV463.1 3627 Available